Comida japonesa faz bem: o que tem no prato além de sabor

Tem gente que pede sushi porque é gostoso e pronto. Tem gente que pede porque quer comer bem sem comer pesado. As duas estão certas, e este texto é pra segunda turma: o que, afinal, a comida japonesa tem de bom pra você além do sabor.

Proteína de verdade

A base do nosso cardápio é peixe: salmão, atum, peixe branco, camarão. É proteína de alta qualidade, a que o corpo usa pra construir e reparar músculo. O salmão ainda vem com ômega-3, a gordura boa que ajuda a proteger o coração.

Vitamina onde você não espera

A alga que enrola o uramaki é fonte de iodo, que cuida da tireoide. O gengibre que vem do lado do combinado não é enfeite: é anti-inflamatório e ajuda na digestão. Pepino, cebolinha, gergelim e abacate completam a lista de coisa fresca que vai no prato sem você perceber.

Leve de verdade

Sushi, sashimi, sunomono e peixe grelhado têm pouca gordura e poucas calorias quando comparados com a maioria das refeições prontas. Dá pra comer até ficar satisfeito e levantar da mesa leve. O hot roll é a exceção que a gente assume: frito, sim, e por isso a regra da casa é hot como complemento, não como base.

Digestão e longevidade

Missoshiro é soja fermentada, cheia de probiótico bom pro intestino. E a dieta japonesa, rica em peixe, vegetal e soja, aparece em estudo atrás de estudo associada a menos doença cardíaca e a uma das maiores expectativas de vida do mundo.

Comer bem não precisa ser comer pouco. Precisa ser comer coisa fresca.

Como montar um pedido leve no Japa

• Comece pelo sashimi: salmão, atum ou o misto. É o prato mais limpo do cardápio.
• Troque metade dos hots por niguiri ou gunkan. Mesma satisfação, metade da fritura.
• Peça um sunomono de entrada. Pepino, gergelim e vinagre de arroz abrem o apetite sem pesar.
• Molho tarê é açúcar: use pouco e deixe o peixe aparecer.

Agora que você sabe o que tem no prato, é só escolher a casa mais perto e pedir. A gente cuida do frescor; você cuida de aproveitar.